Piemont – Eine kulinarische Reise in den Norden Italiens Das Piemont zählt zu den faszinierendsten Feinschmeckerregionen Italiens. Eingebettet zwischen den Alpen und den sanften Hügeln der Langhe vereint die Region eine außergewöhnliche Produktvielfalt mit einer traditionsreichen Küche. Berühmt für weiße Trüffel, Haselnüsse, erstklassige Weine und raffinierte Fleischgerichte, steht das Piemont für authentischen Genuss und elegante Einfachheit. In diesem Kochkurs entdecken wir die kulinarischen Schätze dieser einzigartigen Region und bereiten gemeinsam ein Menü zu, das die typischen Aromen des Piemonts auf den Teller bringt. Dabei lernen Sie traditionelle Techniken, hochwertige regionale Zutaten und die Geschichte hinter den berühmtesten Gerichten kennen. Unser piemontesisches Menü

1. Dreierlei Antipasti – Der perfekte Auftakt ● Confierte Artischocke (Carciofi confit) Zart gegarte Artischocken werden langsam in aromatischem Öl confiert und entwickeln dabei ein besonders feines, intensives Aroma. Eine klassische piemontesische Vorspeise, die die Qualität weniger, ausgewählter Zutaten in den Mittelpunkt stellt. ● Carne Cruda: Der wohl berühmteste Rohfleischklassiker des Piemonts. Fein geschnittenes oder von Hand gehacktes Rindfleisch wird lediglich mit hochwertigen Zutaten und Gewürzen veredelt. Das Ergebnis ist ein Gericht von bemerkenswerter Eleganz und Reinheit. ● Vitello Tonnato: Ein zeitloser Klassiker der piemontesischen Küche. Zart gegartes Kalbfleisch trifft auf eine cremige Thunfischsauce mit feiner Würze. Wir bereiten das Original nach traditioneller Art zu und zeigen, worauf es bei diesem beliebten Antipasto ankommt.
2. Primo Piatto: Tajarin mit schwarzem Trüffel und Vitello-Fond-Glasur Die berühmten Tajarin gehören zu den bekanntesten Pastaspezialitäten des Piemonts. Die besonders feinen, eigelbreichen Nudeln werden frisch hergestellt und mit schwarzem Trüffel sowie einer intensiv reduzierten Kalbsfond-Glasur serviert. Ein Gericht, das die Luxusprodukte der Region auf elegante Weise vereint.
3. Secondo Piatto: Saltimbocca von der Faraona mit Haselnuss-Polenta und Kräuterseitlingen. Perlhuhn – im Italienischen „Faraona“ – ist ein traditionelles Geflügel der piemontesischen Küche. In unserer Interpretation des italienischen Klassikers verbinden wir das zarte Fleisch mit aromatischem Salbei und feinem Schinken. Dazu servieren wir eine cremige Haselnuss-Polenta, die die berühmten Haselnüsse des Piemonts aufgreift, sowie gebratene Kräuterseitlinge als perfekte Ergänzung.
4. Dolce: Piemontesischer Haselnusskuchen – Torta di Nocciole mit Moscato-Zabaione. Die Haselnuss ist eines der Wahrzeichen des Piemonts und verleiht diesem traditionellen Kuchen seinen unverwechselbaren Geschmack. Die saftige Torta di Nocciole wird begleitet von einer luftigen Zabaione, die mit aromatischem Moscato verfeinert wird. Ein klassisches Dessert, das die süße Seite der Region eindrucksvoll präsentiert.
5. Espresso – Zum Abschluss genießen wir einen original italienischen Espresso – der perfekte Ausklang eines piemontesischen Menüs.

Kulinarische Tradition und italienische Genusskultur In diesem Kochkurs lernen Sie nicht nur die Zubereitung authentischer piemontesischer Gerichte, sondern erhalten auch spannende Einblicke in die kulinarische Kultur einer der renommiertesten Feinschmeckerregionen Europas. Von handgemachter Pasta über edle Trüffel bis hin zu den weltberühmten Haselnüssen entdecken Sie die Vielfalt und Raffinesse einer Küche, die seit Generationen Genießer begeistert. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller italienischer Lebensfreude, hochwertiger Zutaten und traditioneller Rezepte aus dem Herzen des Piemonts. Buon appetito!