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Saucenkurs

18. Januar 2027
18:30 Uhr
  • 14 Plätze verfügbar

139,00 €

Was ist dabei

  • Persönliche Betreuung durch unsere Profiköche
  • Getränke inklusive (Wein, Bier, Wasser, Softdrinks)
  • LEICHT® Küche mit modernsten MIELE® Geräten
  • Leihschürzen für alle Teilnehmenden
  • Rezepte per E-Mail im Anschluss

Beschreibung

Die Basis jeder guten Sauce: Jus – Der Grundfond der gehobenen Küche Eine kräftige, aromatische Jus bildet die Grundlage vieler klassischer Fleischsaucen. Sie lernen, wie durch sorgfältiges Rösten, Reduzieren und Abschmecken eine intensive Sauce mit Tiefe und Charakter entsteht.
  1. Italienische Sauce: Eine vielseitige, mediterrane Sauce mit ausgewogener Aromatik, die sich hervorragend als Begleiter zu Fleisch, Pasta und Gemüse eignet.
  2. Klassische dunkle Saucen Sauce Robert – Dunkle Sauce mit Senf, Essig und Zwiebeln. Ein französischer Klassiker mit kräftigem Charakter. Die Kombination aus geschmorten Zwiebeln, Senf und einer feinen Säure macht diese Sauce zu einem idealen Begleiter für Schweinefleisch, Kalb und deftige Fleischgerichte. ● Trüffelsauce – Elegant, aromatisch und luxuriös. Die feinen Aromen des Trüffels verbinden sich mit einer samtigen Sauce zu einem besonderen Genuss, der hervorragend zu Kalb, Geflügel oder Pasta passt.
  3. Die französischen Grundsaucen Weiße Grundsauce – Velouté: Eine der klassischen französischen Grundsaucen. Aus heller Mehlschwitze und Fond entsteht eine feine, vielseitige Sauce, die als Basis für zahlreiche weitere Saucenkreationen dient. ● Sauce Béchamel: Die berühmte weiße Sauce der französischen Küche. Cremig, mild und vielseitig einsetzbar – unverzichtbar für Gratins, Gemüsegerichte und viele klassische Rezepte.
  4. Die Königin der Buttersaucen: Geklärte Butter – Die perfekte Basis. Bevor eine echte Hollandaise gelingt, muss die Butter richtig geklärt werden. Sie lernen die Technik und erfahren, warum sie für eine stabile Emulsion entscheidend ist.
  5. Sauce Hollandaise – Die wohl bekannteste warme Emulsionssauce der Welt. Mit ihrer feinen Balance aus Butter, Eigelb und Säure gehört sie zu den wichtigsten Klassikern der französischen Küche.
  6. Haselnuss-Honig-Sauce Hollandaise: Eine raffinierte Variation der klassischen Hollandaise. Die nussigen Aromen der Haselnuss und die feine Süße des Honigs verleihen der Sauce eine außergewöhnliche Geschmacksfülle und machen sie zum idealen Begleiter für Gemüse, Fisch und Geflügel.
  7. Internationale Saucenspezialitäten: Bitterorangensauce – Der Klassiker zur Ente. Die harmonische Verbindung aus Fruchtigkeit, feiner Bitternote und ausgewogener Süße macht diese Sauce zum perfekten Partner für Enten- und Wildgerichte. ● Asiatische Erdnusssauce (Bumbu Satay) – Eine der bekanntesten Saucen Südostasiens. Cremige Erdnüsse, aromatische Gewürze und feine Schärfe sorgen für ein unverwechselbares Geschmackserlebnis. Ideal zu Fleischspießen, Geflügel und Gemüse. ● Senf-Meerrettich-Sauce: Kräftig, würzig und ausgesprochen aromatisch. Die Kombination aus scharfem Meerrettich und feinem Senf ergibt eine vielseitige Sauce, die hervorragend zu Fisch, Fleisch und kalten Speisen passt.
  8. Süßer Abschluss: Sabayon – Die klassische Dessertsauce. Die berühmte italienische Dessertcreme gehört zu den elegantesten Süßspeisen der klassischen Küche. Durch das behutsame Aufschlagen von Eigelb und Wein entsteht eine luftige, samtige Sauce, die perfekt zu Früchten, Kuchen und Eis passt.
__________________________________________________________________ Wissen, Technik und Handwerk. Neben den einzelnen Rezepturen vermittelt dieser Kurs die wichtigsten Grundlagen der professionellen Saucenzubereitung:
  1. Herstellung von Fonds und Reduktionen
  2. Richtiges Binden und Montieren von Saucen
  3. Emulsionstechniken für Butter- und Eiersaucen
  4. Balance von Säure, Süße, Würze und Umami
  5. Professionelles Abschmecken und Verfeinern
  6. Variationsmöglichkeiten für eigene Saucenkreationen
___________________________________________________________________ Ein Kochkurs für Genießer und ambitionierte Hobbyköche. Dieser Kurs richtet sich an alle, die ihre Kochkünste auf das nächste Niveau heben möchten. Denn wer die Kunst der Saucenzubereitung beherrscht, verfügt über eine der wichtigsten Fähigkeiten der klassischen und modernen Küche. Freuen Sie sich auf einen genussvollen Abend voller kulinarischer Handwerkskunst, spannender Techniken und vieler praktischer Tipps – damit Ihre Saucen künftig zum Highlight jedes Gerichts werden.

Menü

Jus – Grundfond: / Ital. Sauce / Dunkle Sauce mit Senf, Essig und Zwiebeln (klassische Sauce Robert) / Trüffel-Sauce / Weiße Grundsauce (Veloute): / Sauce béchamel: / Sauce Hollondaise: / Geklärte Butter: / Haselnuss Honig Sauce Hollandaise / Bitterorangensauce (zu Ente) / Asiatische Erdnuss – Sauce (bumbu satay) / Senf Meerrettich Sauce (würzig und sehr aromatisch!!!): / Dessertsauce: Sabayon

Ablauf des Abends

Ankommen & Begrüßung

Wir starten mit einem Sektempfang und einem kurzen Kennenlernen. Die Gruppen werden eingeteilt und der Ablauf erklärt – dann heißt es: Schürze an und los geht’s!

Gemeinsam Kochen

An euren Kochstationen geht's ans Eingemachte – unter Anleitung unserer Profiköche entstehen Schritt für Schritt die Gerichte des Abends. Kochen, lachen, lernen.

Genießen & Ausklang

An festlich gedeckten Tafeln wird gemeinsam gegessen – dazu gibt’s passende Weine, Bier und alkoholfreie Getränke. Zum Abschluss: ein Espresso oder Cappuccino.

Im Anschluss

Nach dem Kurs bekommst du alle Rezepte digital per Mail zugesendet – zum Nachkochen oder Inspirieren.

Welcher Kurs passt zu mir?

Basic

Ideal für Einsteiger. Hier lernen Sie die wichtigsten Grundlagen und einfachen Handgriffe, um leckere Gerichte selbst zuzubereiten – ganz ohne Vorkenntnisse.

Fortgeschritte

Für alle, die schon ein bisschen Erfahrung mitbringen. Wir kombinieren neue Techniken mit kreativen Rezepten und zeigen Ihnen, wie Sie Ihre Kochkünste auf das nächste Level bringen.

Masterclass

Anspruchsvolles Kochen für ambitionierte Hobbyköche. Feinschliff, Profi-Techniken und außergewöhnliche Menüs – hier werden Sie zum Gastgeber auf Sterneniveau.

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Fragen & Antworten

Nein. Viele unserer Kochkurse sind auch für Einsteiger geeignet. Zur Orientierung haben wir die Kurse in verschiedene Schwierigkeitsstufen eingeteilt – von Basic über Fortgeschritten bis zur Masterclass. Unsere Köchinnen und Köche erklären alle Schritte verständlich und begleiten Sie während des gesamten Kochabends.

Gutscheine für unsere Kochkurse können Sie online über unsere Website, telefonisch oder per E-Mail bestellen. Gerne können Sie Ihren Gutschein auch direkt in unserem Büro während der Öffnungszeiten abholen. Auf Wunsch senden wir Ihnen Gutscheine auch per Post zu. Die Gutscheine sind 3 Jahre ab Ausstellungsdatum gültig.

Eine kostenfreie Stornierung ist bis 10 Tage vor dem Veranstaltungstermin möglich. Bei kurzfristigeren Absagen können Sie gerne eine Ersatzperson mit Ihrem Buchungsbeleg oder Gutschein teilnehmen lassen. Weitere Details finden Sie in unseren Allgemeinen Geschäftsbedingungen.

Die genauen Startzeiten finden Sie in der jeweiligen Kursbeschreibung. Einlass ist in der Regel kurz vor Beginn des Kurses, da unsere Köchinnen und Köche bis etwa 30 Minuten vorher mit den Vorbereitungen beschäftigt sind.

Die meisten Kochkurse dauern etwa 4 bis 5 Stunden. In dieser Zeit bereiten Sie gemeinsam mit unseren Köchen mehrere Gerichte zu und genießen anschließend das Menü in entspannter Atmosphäre.

Unsere Preise sind Endpreise inklusive Mehrwertsteuer. Enthalten sind alle Zutaten, die gemeinsam zubereiteten Speisen sowie essensbegleitende Getränke wie Wein, Sekt, Bier, Softgetränke und Espresso.

Unsere Kurse finden an zwei besonderen Orten statt: in der 1. Mannheimer Kochschule in Mannheim sowie im KochGut Friedelsheim in der Pfalz.

Gerne helfen wir Ihnen persönlich weiter. Sie erreichen uns telefonisch oder während unserer Bürozeiten vor Ort: Montag bis Freitag: 8–13 Uhr, Samstag: 8–11 Uhr.

So schmeckt es, wenn alles passt.

Wilde Köstlichkeiten. Der Name war Programm. Zuerst hat uns Wildsommelier Christoph Hildebrand erklärt und gezeigt wie ein Reh abgezogen und zerlegt wird. Ebenso wurde geübt wie das Silberhäutchen vom Wildschweinfleisch entfernt wird. Die Gruppeneinteilung, wer kocht was - war dynamisch. Unter Anleitung von Christoph und Profi-Koch Joshua wurden die Zutaten zu leckeren Speisen zubereitet. Anzumerken ist die Souveränität mit der Joshua zahlreiche Fragen der Teilnehmer zur Zubereitung diverser Speisen und Soßen beantwortet hat. Es war eine lehrreiche Veranstaltung.
Martina
Wir hatten am Samstag einen Kochkurs mit Alex. Es hat sehr viel Spaß gemacht und einiges gelernt haben wir dabei auch.Mit professioneller Hilfe haben wir ein 4-Gang Menü gekocht, welches super geschmeckt hat; dazu leckere Weine - ein absolut gelungener Abend. Danke dafür! Wir werden und wollen die 1. Mannheimer Kochschule weiter empfehlen. Sabine und Michael
Sabine & Micheal
Hatten einen super lustigen und interessanten Abend. Essen & Zubereitung war spitze, viele Schritte und Hintergründe erklärt bekommen. Super Veranstaltung. Absolut zu empfehlen.
Chris
Urban Thai Kitchen - mit Joshua Wir hatten ein buntes und tolles Team von Koch-Begeisterten, begleitet von einem smarten Joshua, voller Ruhe, Geduld und guter Tipps. Es war alles super vorbereitet und frisch, zur Begrüßung warteten Sekt und eine ofenfrische, sehr leckere Focaccia! Danach hat Joshua alles entspannt erklärt und uns tatkräftig an den einzelnen Stationen unterstützt. Die einzelnen Gänge waren gut ausgewählt und lecker, mit etwas Routine also entspannt zum Nachkochen. Die Rezepte waren eine grobe Orientierungen, den letztlich finalen Geschmack haben wir immer gemeinsam abgeschmeckt. Die verwendeten thailändischen Gewürze und Zutaten wurden gut erklärt und haben wir alle probieren können, um selber ein gutes Gefühl dafür zu bekommen. Für uns war es ein sehr gelungener und schöner Abend, und wir haben Appetit auf weitere Kochkurse mitbekommen. Vielen Dank an Joshua und bis zum nächsten Mal!
Britta & Sascha
Sehr gute Kochschule! Die Kurse sind super organisiert, es macht total viel Spaß, alle Fragen werden beantwortet und das Essen schmeckt unglaublich gut! Habe dort jetzt schon mehrere Kurse gemacht und werde sicher auch noch viele weitere machen. Jedes Mal ein ganz tolles Erlebnis.
Julia