Asia Grillkurs – Feuer, Glut & Gewürze:   Entdecken Sie die faszinierende Vielfalt der asiatischen Grillküche und lernen Sie in diesem praxisorientierten Kochkurs, wie authentische Aromen, raffinierte Marinaden und traditionelle Grilltechniken zu außergewöhnlichen Geschmackserlebnissen führen. Gemeinsam bereiten wir eine Auswahl beliebter Grillgerichte aus verschiedenen Regionen Asiens zu. Dabei erfahren Sie, wie Gewürze, Kräuter, Sojasaucen, Pasten und Marinaden perfekt kombiniert werden, um den charakteristischen Geschmack der asiatischen Küche zu erzeugen. Im Kurs lernen Sie: Die Grundlagen asiatischer Grilltechniken, die Zubereitung von Marinaden, Dips und Saucen, den Einsatz typischer asiatischer Zutaten und Gewürze, das Grillen von Fleisch, Fisch, Gemüse und vegetarischen Alternativen und die ansprechende Präsentation asiatischer Gerichte.   

1. Asiatische Vorspeisentafel vom Grill: Ein aromatischer Start mit Klassikern aus ganz Asien: Chicken Tikka vom Spieß mit Koriander-Minze-Raita, Satay-Spieße vom Schwein mit Erdnuss-Limetten-Dip, gegrillte Garnelen mit Chili-Knoblauch-Butter, gegrillter Pak Choi mit Sesam-Soja-Glasur, Edamame mit Meersalz und Limette. ● Lerninhalt: Arbeiten mit Marinaden, Pasten und Dips aus Indien und Südostasien; Timing auf verschiedenen Grillzonen; gemeinsames Garen kleiner Komponenten.
2. Dim Sum in Tom Yum mit gegrillter Füllung: Gedämpfte Dim Sum mit einer Füllung aus gegrilltem Huhn, Shiitake und Frühlingslauch, serviert in würziger Tom-Yum-Brühe mit Zitronengras, Limette, Chili und Koriander. ● Lerninhalt: Grundlagen des Dämpfens & Grillens; Aufbau einer klaren Thai-Suppe mit Schärfe und Säure; Kombination von Teig, Fleisch und Brühe in Streetfood-Manier.
3. Thai Red Curry mit gegrilltem Schweinebauch & Duftreis: Kräftiges rotes Curry mit Chili, Thai-Basilikum und Kaffirlimette, serviert mit marinierten, gegrillten Bauchscheiben, in mundgerechten Stücken auf dem Curry angerichtet. ● Lerninhalt: Currypaste anrösten & Kokosfett trennen; Integration gegrillter Komponenten in Schmorgerichte; Balance von Süße, Salz und Schärfe.
4. Gegrillte Ananas mit Kondensmilch, Palmzucker & Sesamcrunch: Saftig-karamellisierte Ananas, glasiert mit Palmzucker, übergossen mit süßer Kondensmilch und bestreut mit geröstetem Sesam und Limettenabrieb. ● Lerninhalt: Fruchtgrillen über direkter Hitze; Zuckerkaramellisierung; süß-salziger Abschluss mit asiatischem Touch.

  Kursidee: Ein Abend voller Feuer, Glut und Aromen – Von indischen Spießen über thailändische Suppe und Curry bis zur tropischen Süße vom Grill erleben die Teilnehmenden, wie vielfältig Asien grillt – rauchig, frisch, aromatisch und lebendig. Alle Gänge sind praxisnah auf Konro, Smoker, Kugel- oder Gasgrill umsetzbar.